Portugués de cocina - El Uncharted País de Deliciousness

Mientras que los restaurantes italianos, franceses y orientales son una vista común en Europa occidental, cocineros portugueses hasta ahora han quedado bajo el radar. Esto puede tener que ver con los números relativamente bajos de expatriados portuguesas - la cocina, sin embargo, no puede ser culpado.

A pesar de ser relativamente restringido a un sustento Atlántico, cocina portuguesa tiene muchas influencias mediterráneas. La influencia de las antiguas posesiones coloniales de Portugal también es notable, sobre todo en la gran variedad de especias utilizadas. Estas especias incluyen piri piri (pequeñas, guindillas de fuego) y pimienta negro, así como la canela, la vainilla y azafrán. El aceite de oliva es una de las bases de la cocina portuguesa, tanto para cocinar y dar sabor a las comidas. El ajo es ampliamente utilizado, como son las hierbas como el cilantro y el perejil.

Portugal antiguamente tenía un gran imperio y de la cocina ha sido influenciada en ambas direcciones. Una influencia portuguesa es muy evidente en la cocina brasileña, que cuenta con sus propias versiones de platos portugueses como feijoada y caldeirada (guiso de pescado). Otras influencias portuguesas se pueden degustar en la provincia india de Goa, donde los platos de la cocina de Goa como vindaloo muestran la pareja formada por el vinagre y el ajo, y también Gastronomía de Macao.

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Con el material de http://en.wikipedia.org/wiki/Portuguese_cuisine