Pato picante con Arroz Negro

La receta ganadora del Sarah Johnson de nuestra caída Edición

Este es un plato maravilloso y sabroso. La primera vez que probé durante una fría tarde de otoño en el sur de Francia. Cada vez que yo me lo guiso, los recuerdos de la hermosa ladera de la montaña y el olor muy especial del paisaje vienen a mi mente. Por cierto, el plato es perfecto para una cena (si se prepara el horno un poco de antelación).

Ingredientes (para 4 porciones)

Pato

• 2 tazas de vino tinto
• 2 patos de 5 libras
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negro
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de aceite de oliva

Arroz Negro

• Arroz basmati 10 oz
• 7 oz de tocino ahumado, picado
• 1 cebolla dulce grande, en rebanadas finas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 paquete de tinta de calamar

Preparación

Pato

• Hervir el vino tinto en una cacerola pesada hasta que se reduce a aproximadamente 1/3 de una taza
• Corte cada pato a la mitad (a lo largo) y cortar la columna vertebral
• Cortar las piernas y los senos pedazos con un cuchillo afilado carne
• Ponga todas las piezas en una bandeja
• Precaliente el horno a 200 ° C
• Mezcle la sal, pimienta negro, y el jengibre en un tazón pequeño
• Frote la mezcla en todo piezas de pato
• Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto
• Añadir trozos de pierna, cocine hasta marrón medio
• Cubra la cacerola y pato asado durante 40 minutos
• Transferir el pato a un plato y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor
• Utilice la misma sartén y añadir pechugas de pato
• Cocer durante unos 10 minutos por cada lado

Arroz Negro

• Cocer el arroz en una olla grande con agua hirviendo (un poco salada) y añadir la tinta de calamar
• Revuelva de vez en cuando
• Cocine el tocino en una sartén grande hasta que estén crujientes
• Coloque el tocino en una toalla de papel
• Agregar 2 cucharadas de grasa en la sartén y añadir las cebollas
• Calentar hasta que estén dorados tierna y dorada
• Agregue el tocino y se sazona con sal y pimienta
• Hacer 4 porciones de la mezcla de arroz y añadir los trozos de pato encima
• Rociar con el jarabe de vino tinto

Recomendación del Vino

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