Habas con jamón cocido

Introducción

Los frijoles son un ingrediente esencial de otoño e invierno las sopas y guisos. Ellos llenan el estómago y proporcionan una gran cantidad de proteínas. Añadir el jamón o tocino para el sabor y la riqueza extra. Esta versión cuenta con trozos de jamón y col y se remata con pan tostado cubiertas con queso derretido.

Ingredientes

• 4 trozos de jamón carne ahumada
• 1/2 libra cannellini secos o frijoles borlotti (1 1/4 tazas)
• 3 cuartos de agua
• 2 papas de piel roja medianas
• 1 puerro grande, blanco y sólo algunas partes de color verde pálido
• 1 tallo de apio grande
• 1 zanahoria grande
• 1 gran pastinaca
• 1/2 libra de col rizada
• Sal y pimienta recién molida negro
• Ocho rebanadas de pan de payés 1/4-inch-thick, ligeramente tostadas
• 2 tazas de queso rallado

Preparación

• Mezclar los trozos de jamón ahumado con los frijoles y el agua y llevar a ebullición
• Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora
• Agregue las papas, el puerro, el apio, la zanahoria, la chirivía, col y 1/2 cucharadita de sal
• Transfiera los trozos de jamón en una placa
• Cocine a fuego lento el estofado sin tapar a fuego moderado hasta que espese y los frijoles y los vegetales estén muy tiernos, unos 45 minutos
• Mientras tanto, desechar la piel y los huesos de los corvejones y cortar la carne en trozos pequeños
• Añadir la carne a la olla, ya que hierve a fuego lento
• Sazonar el guiso con pimienta
• Precaliente el asador del horno
• Sirva el guiso caliente en 8 tazones de sopa resistente al calor y colocar los bolos en una bandeja de horno grande
• Cubra cada plato con un brindis y difundir el queso en la parte superior
• Ase 4 pulgadas del fuego, la rotación de los tazones de fuente como sea necesario, hasta que el queso esté ligeramente dorado, unos 3 minutos

Cómo servir

Tradicionalmente, nadie comiendo el estofado añadiría un poco de vino rojo con las últimas cucharadas de caldo y beber directamente de la taza.