Fagioli stufati con prosciutto

introduzione

I fagioli sono un ingrediente essenziale delle minestre e degli stufati autunnali e invernali. Riempiono lo stomaco e forniscono molte proteine. Aggiungi prosciutto o pancetta per un sapore e una ricchezza in più. Questa versione include garretti e cavoli e viene condita con pane tostato affogato nel formaggio fuso.

ingredienti

• 4 garretti affumicati del prosciutto carnoso
• Cannellini secchi o fagioli borlotti da 1/2 libbra (1 1/4 tazze)
• 3 litri di acqua
• 2 patate medie a buccia rossa
• 1 solo porro, parti bianche e verde pallido
• 1 costola di sedano grande
• 1 carota grande
• 1 pastinaca grande
• 1/2 sterlina di verza
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Otto fette di pane contadino spesse 1/4 di pollice, leggermente tostate
• 2 tazze di formaggio tagliuzzato

Preparazione

• Mescolare i garretti del prosciutto affumicato con i fagioli e l'acqua e portare a ebollizione
• Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora
• Aggiungere le patate, il porro, il sedano, la carota, la pastinaca, il cavolo e 1/2 cucchiaino di sale
• Trasferire i garretti del prosciutto in un piatto
• Sobbollire lo stufato scoperto a fuoco moderato fino a quando si addensa e i fagioli e le verdure sono molto tenere, circa 45 minuti
• Nel frattempo, scartare la pelle e le ossa dai garretti e tagliare la carne in pezzi di dimensioni morso
• Aggiungi la carne allo stufato mentre cuoce
• Condire lo spezzatino con pepe
• Preriscaldare il pollo
• Mestolo lo spezzatino caldo in 8 ciotole di zuppa resistenti al calore e posizionare le ciotole su una grande teglia
• Coprire ogni ciotola con un toast e stendere il formaggio sopra
• Far rosolare 4 pollici dal fuoco, ruotando le ciotole secondo necessità, finché il formaggio non sarà leggermente dorato, circa 3 minuti

Suggerimento sulle porzioni

Tradizionalmente, chiunque mangi lo stufato aggiunge un po 'di vino rosso agli ultimi cucchiai di brodo e lo sorseggia direttamente dalla ciotola.