Quiche ai funghi

Ecco una semplice ricetta che vorremmo suggerire per un brunch pigro del fine settimana. Può adattarsi perfettamente anche al tuo pasto da picnic. Preparalo in soli 15 minuti, mettilo nel forno per 45 minuti e sei pronto per partire!

Quiche ai funghi

Serve 4-6

ingredienti

• 1 impasto per torta (vedi ricetta Pâte Brisée)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 scalogni medi tagliati a fette sottili
• Funghi assortiti da 1 sterlina, squartati o affettati
• Sale e pepe macinato fresco
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 tazza di panna pesante
• 3 uova grandi
• Un pizzico di noce moscata
• 6 once di formaggio Gruyère, grattugiato (1 1/2 tazze)

Preparazione

• Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare l'impasto in un cerchio da 12 pollici. Montare in una teglia da forno rotonda da 1 pollice e 1/2 pollici (con o senza fondo rimovibile), premendo l'impasto negli angoli. Trasferire in freezer a raffreddare per 30 minuti.
• Preriscaldare il forno a 350 °
• Linea sfoglia con carta pergamena, carta oleata o foglio di alluminio, premendo sugli angoli e sui bordi. Riempire almeno due terzi con i pesi di cottura - fagioli secchi, riso o pasticche di alluminio.
• Cuocere per 15 minuti, togliere dal forno e lasciar raffreddare per qualche minuto
• Rimuovere la carta pergamena e colpire il fondo del tegame con le pinze di una forchetta e tornare al forno e cuocere altri 10 minuti.
• Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, fino a quando non è traslucido ma non marrone, circa 1 minuto
• Aggiungere i funghi e condire con sale e pepe
• Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando i funghi non rilasciano il loro liquido e sono di colore marrone scuro dorato, da 8 a 10 minuti
• Cospargere la metà del formaggio uniformemente sul fondo della crosta
• Spargere i funghi sul formaggio e quindi aggiungere il formaggio rimasto
• Sbattere insieme latte, panna e uova
• Condire con noce moscata, sale e pepe. Versare sopra il formaggio
• Trasferire in forno e cuocere fino a quando appena impostato al centro, da 30 a 35 minuti.
• Raffreddare su una gratella per circa 10 minuti prima di affettare.

Suggerimento sulle porzioni

Servire con frutta fresca a fette e insalata verde. Aggiungi una mimosa o un bel pinot bianco.